Durch eine gute Vorbereitung kann man viele Frittierfehler im Vorfeld reduzieren und somit für eine bessere Qualität des Frittierten sorgen. das Frittieröl einige Minuten bei max. 60°C vorheizen Frittiertemperatur mit einem externen Thermometer kontrollieren das Verhältnis von Frittiergut zu Frittieröl max. 1:10 Separate Fritteusen

Eine regelmäßige Kontrolle des Frittieröls kann Ihnen viel Arbeit im Vorfeld erleichtern und spart zudem auch noch Kosten. Frittiergut ausreichend warm abtropfen lassen (Wärmelampe mit ausreichender Kapazität)Temperaturabsenkung bei längeren Pausen, bei kurzen Pausen sollte die Frittiertemperatur beibehalten werdenFritteuse in den Pausen

Regelmäßige Kontrolle ist gut, aber mittlerweile gibt es auch technische Unterstützung, die Sie bei der täglichen Arbeit zuverlässig unterstützt. Sensorische Beurteilung zur Vermeidung von Geruchs- und Geschmacksmängeln (z. B. kratzender, ranziger Geschmack, beginnende Rauchentwicklung, verstärkte Schaumbildung)Achtung! – Dunkelfärbung ist kein Maß